空心 伽藍堂

河内鴨のロースを使用し北京ダック風に仕上げた、当店シェフが自信を持って提供する料理。

皮目は水あめを使用しぱりっと焼き上げ、四川風自家製ラー油と甜醤油（中国の甘口醤油）で仕上げます。

香ばしい風味に、皮目のパリッとした触感と甘み、河内鴨ロース肉上質な旨味と柔らかさを活かし甘辛く仕上げた当店自身の逸品はソムリエ厳選赤ワインや茶藝士がおすすめするジャスミンティーとの相性も抜群です。

熊本県産の車エビを使用し、頭からは濃厚な出汁をひき、ジャスミンライスを土鍋で炊き上げます。

鮮度抜群でプリプリの身は生のままで盛付し、お召し上がりの直前に世界三大ハムのひとつに数えられる金華ハムのオイルとからませ、表面にやや火が通る程度の絶妙な加減でお召し上がりいただきます。

濃厚な海老出汁で炊き上げる土鍋ジャスミンライスと風味豊かな金華ハムのオイル、上質な車エビの触感が見事に調和した逸品です。

【酒中花 空心】時代からの当店名物。

香港で流行している点心を空心（有 伽藍堂）流にアレンジしたオリジナル点心です。

暖かい生地のなかに静岡県産のフレッシュなクラウンメロンを贅沢に挟みます。

サクフワな触感にフレッシュなクラウンメロンのジューシーさや甘みが絶妙にマッチします。

一口サイズで食べやすいサイズとその見た目の可愛さから女性の方に人気のメニューです。